Az éttermek továbbra is szembesülnek a COVID és a világjárvány miatti legrosszabb problémákkal és változásokkal, de a tulajdonosok nem adják fel harc nélkül.
Pete Mitchell tulajdonosa a Parker's Grille and Tap Houses Genfben, Seneca Fallsban, Newarkban, Penn Yanban és Auburnben. A Halsey’s Genfben és a 84 Fall St. Seneca Fallsban is az övé.
A Finger Lakes Community College kulináris művészeti programjának koordinátora, Jamie Rotter 15 éves kora óta dolgozik a szakmában, most pedig 51 éves. Azt mondta, soha nem látott ilyen hiányt.
Rotter elmondta, hogy sok alkalmazott nő, és a gyermekgondozás jelenleg probléma. Mitchell szerint egyes alkalmazottak időt fordítottak munkájukkal való elégedettségük újraértékelésére.
Rotter és Mitchell is úgy gondolja, hogy többet lehet tenni annak érdekében, hogy az alkalmazottak karriert akarjanak csinálni a szolgálati munkából, de ez most nem így van.
Mitchellnek van egy olyan rendszere, amelyben fizet az embereknek azért, hogy alkalmazottakat ajánljanak neki, és meghatározza az alkalmazottak képzettségét és azt, hogy mennyi ideig maradnak alkalmazásban.
Kifejtette, hogy a járvány előtt, ha fedezett műszakra volt szüksége, rengeteg ember közül választhat. A COVID-expozíció több alkalmazott karanténjába helyezése is problémát jelent.
Mivel az éttermek többet fizetnek alkalmazottaiknak, az élelmiszerek árának növekedésével is foglalkoznak, tudván, hogy nem tudják olyan magasra emelni az áraikat, hogy a vásárlók ne jöjjenek be.
Az éttermek olyan módon próbálnak alkalmazkodni, hogy több embert vonzanak be.
Az egyik lehetőség az, hogy több szabadtéri ülőhelyet kínálunk azoknak, akik még mindig idegesek a kitettségtől.
Az elvitel az elmaradt bevételek pótlására is szolgált, de Mitchell szerint az éttermei nem erre épülnek.
Az étlap karcsúsítása segített csökkenteni a költségeket.
Míg a küzdelem még mindig fennáll, az éttermek lassan, de biztosan találnak új módokat a működésre és a mai világhoz való alkalmazkodásra.
Minden reggel megkapja a legújabb híreket a postaládájában? Iratkozzon fel Morning Edition oldalunkra, hogy kezdje a napot.
