A lyoni lakosok egy új, finom étteremmel rendelkeznek, amelyet egy régi klasszikusban találtak. A Maitre D' at Trombino's szeptemberben nyitotta meg kapuit, és New York legfinomabb és legfrissebb alapanyagaiból készült amerikai bisztró ételeket kínál. Christopher VanEpps, vezérigazgató gyorsan beleszeretett Lyonba – az emberekbe, a közösségbe, a büszkeségbe –, és ízletes, finom étkezési élményt akart adni a városnak.
A lyoni Pearl Street 12. szám alatti épületben korábban egy operaház, legutóbb pedig a Trombino's étterem működött. Ahelyett, hogy korszerűsítette volna a sötét és füstös teret, amely Trombinoé volt, VanEpps úgy döntött, hogy megragadja az épület gyökereit. Úgy döntöttem, hogy megőrzöm úgy, ahogy volt, és felfrissítem az étterem előtti állapotra. Most az 1940-es évekre datáltam a projektemet, és egy éttermet egy operaházzal egyesítettem – mondta Christopher VanEpps. A vintage világítás, a parkettás padló, a gazdag színek és textúrák mind-mind életre keltették ezt a teret.
A részletekre való odafigyelés kulcsfontosságú volt az étterem újratervezésében. Az előkelő étkező az épület múltjának vizuális érintését tartalmazza. A teljesen természetes famunkák rusztikus hangulatához igazodó faux taxidermiát régimódi színházi öltözékbe öltöztetik vintage operajelmezekkel és drapériákkal. Az étteremben egy borfalat helyeztek el, amely bemutatja a Maitre D'-t a Trombino finom borválasztékában, a New York-i stílusú bankett-ülések pedig a bárban biztosítják az asztaltól asztalig folytatott beszélgetések és interakciók áramlását.
Az étterem barátságos légköre túlmutat a többi vendéggel való kapcsolattartáson. VanEpps be akart ivódni az étkezők életébe is, és ezt az ötletet beépítette az étterem nevébe. Amikor egy névről volt szó, arra az időszakra nyúltam vissza, amikor először tanítottak erre az iparágra. Azt mondták a sikerhez, nem csak menedzser vagy operátor vagyok, hanem az étkezők minden igényét kell kielégítenem. Emlékeznem kellett a nevükre, a családjukra, a történetükre és az életükre – én voltam a Maitre D-jük” – magyarázta Christopher VanEpps. Trombino's [tiszteletére] beépítettem a kettőt, és előálltam a Maitre D'-vel a Trombinonál.
Daniel Yacashin séf, aki azt nyújtja, amit az étkezők értékelnek és várnak, friss, helyben beszerzett alapanyagokat használ fel egy divatos menü elkészítéséhez. A tér egykori operaházi létére utalva a kurzusok operai tematikájúak. A nyitányok a különféle pizzáktól a csicseriborsó fritterig és a PEI kagylóig terjednek; a közjátékok közé tartoznak a buggyantott körtével, kecskesajttal vagy pirított quinoával megtöltött saláták. A fináléban a házi készítésű Ricotta Gnocchi vajtökkel, a csontos sertésszelet kelbimbólevelekkel és a provolone polentával, valamint a csicseriborsó burger kézzel vágott házi krumplival.
A lyoni Pearl Street 12. szám alatt található Trombino's Maitre D' keddtől csütörtökig 4:30 és 9:30 között, pénteken és szombaton pedig 4:30 és 10:30 között tart nyitva. Étlapjuk elérhető: a www.maitredattrombinos.com .
mi történt a 2000-es ingerrel
