Komoly kérdés: Járt már a vermonti Burlingtonban?
Nos, ha ezt olvasod, valószínűleg van járt a genfi Linden Streeten. miért kérdezem? Nos, összetéveszthetők, mert ugyanaz a hely, tekintve a közelmúltban a Finger Lakes-i farm to table trendet. Lehet, hogy Burlingtonban van még néhány háztömb éttermekkel és üzletekkel, de a friss, helyi ételekre való áttérés egy olyan tendencia, amely magáévá vált ebben a növekvő élelmiszerközpontú közösségben.
Noha ez egy nehezebb útvonal, és több időt vesz igénybe, a Kindred Fare látja a helyi lét előnyeit étel-, bor- és italprogramjaikkal.
Különféle beszállítókról beszélt a környéken, mint pl Miranda sajt cég , Ithaca tejüzem , Maple Stone Farm , Fehér lóhere lap Farm (bárányhoz), Oink és Gobble (legelőn nevelt pulykákhoz), Elővásárlási üzem és termelés (beleértve a zöldségeket, tojásokat és virágokat), Farmer őrölt liszt , és sok-sok más.
A lista láthatóan folytatódik.
Vállalkozása nem lenne ugyanaz a beszállítókkal kialakított különleges kapcsolatok nélkül. Az egyik Olivia, aki közvetlenül a családja konyhájában dolgozik Reggelcsillag Farm nem messze Middlesexben, ahol az állatokat fűvel etetik, és legelőt nevelnek.
Aztán ott van Jesse, aki minden csütörtökön eljön az étterembe, hogy kézi kézre szállítson Réz Ló Kávé Ithakából.
Maggie's Greens Waterlooban is támogatja az éttermet. Maggie minden hétfőn a Kindred Fare hátsó ajtajában kószál, hogy személyesen szállítsa ki a zöldjét a kertjéből.
Egy munkanap után ezek a beszállítók is eljönnek az étterembe vacsorázni. Olyan érzés, mintha egy közösség jönne össze. Megosztani valamit, amihez mindenki hozzá tud kapcsolódni, ami természetesen az étel.
Ez elmagyarázza a Kindred Fare mottóját: Megosztani annyi, mint szeretni.
Az ilyen éttermek valódi tényezője nem csupán az önkijelentés, hogy „farmtól asztalig” vannak. Ehelyett ezeken a helyeken az élmény a tulajdonosok, a szakácsok és az érdekelt felek azon erőfeszítései alapján jön létre, hogy helyi termékeket vásároljanak.
Susie hozzátette, hogy ez egy marketingeszköz, amelyet sokan használnak arra, hogy ügyfeleket vonzanak a vállalkozásukhoz. Azt mondta, hogy a gazdaságok különböző szintjei vannak, ami fontos különbség. Előfordulhat, hogy az egyik vállalkozás 10 százaléka helyi, és továbbra is farmtól asztalig hirdeti magát, míg mások a teljes menüt helyi beszállítóktól szerezhetik be.
A Kindred Fare hű a szavukhoz.
Ez nem azt jelenti, hogy figyelmen kívül hagyja kedvenc éttermeit, amelyek nem használják ki a helyi alapanyagokat. Inkább arra ösztönözzük a vásárlókat, hogy tegyenek fel több kérdést arról, hogy a felhasznált termékek honnan származnak.
– Dana Gross, FingerLakes1.com
Dana felső tagozatos a Hobart és a William Smith Colleges Genfben, New Yorkban. Szívében élelmes, napirendjét az iskolai munka, az utazás és a helyi fejlesztések a Finger Lakes élelmiszer-életében uralja. Tapasztalatait és tudósításait kizárólag a FingerLakes1.com oldalon tekintheti meg.
