Amikor Liz Comatis és Jim Woodard összefogtak, hogy megnyissa a Woody's Bar and Grille-t a 414-es államúton a Quality Innben (korábban Holiday Inn), a közösség mögöttük állt. Lám, ez egy több banketthelyiség megszerzésére irányuló erőfeszítésnek indult, de Liz édesanyja halála után teljes értékű éttermi próbálkozássá vált.
Ő üzemeltette az Abigail's-t az 5-ös és 20-as államúton a közelben, és évtizedekig a Seneca Falls-Waterloo körzetben volt a főszerep. A történelem azért fontos, mert Abigail gyökerei Woody egész területén láthatók, amikor a hét bármely napján sétál.
jön-e 2000-es ingerellenőrzés
Azonnali törzsvendégeink voltak – mondta Liz az átállásról. Valószínűleg mi vagyunk az egyetlen étterem, amely ki tudja nyitni az ajtót, és 'azonnali törzsvendégeket' tud fogadni. Azt mondja, hogy miközben elveszítettek néhányat az út során, túlnyomó többségük átment, és sok más „új törzsvendég” is felkerült. Nagy hangsúlyt fektetünk az ételek minőségére és a kiszolgálásra. Kialakítjuk saját résünket egy hétköznapi bár, pub stílusú menüből.
Liz azt mondja, hogy ha találgatnia kellene, az Abigail törzsvendégeinek körülbelül 70%-a rendszeresen jön Woody's-ba. Azt mondja, a személyzet nagy része a másik étteremből is átjött, ami döntő fontosságú volt az üzleti oldalon a folytonosság megtalálásában.
2019-ben nem lett volna ritka, hogy besétálunk, és italokat látunk az asztalon a törzsvendégek számára, amint leülnek a helyükre. Jim így működik – magyarázta Liz. Azt mondja, hogy néha, ha Jim nincs ott, a rendszeres vásárlók nem is emlékeznek arra, hogy milyen bort isznak, vagy mit rendelnek rendszeresen. Ez egy régi iskolai szolgálati mentalitás azoknak az embereknek, akik minden héten besétálnak az ajtón, ami minden, csak nem hétköznapi.
Marshall Grady séf, vagy a The Wing King arra összpontosított, hogy olyan éjszakai különlegességeket alkosson, amelyek érdekesek voltak az elviteles menüben. Liz elmondása szerint ezek az alkotások gyakran megragadták azt, amit korábban megrendeltek, vagy jelentős raktárkészlettel rendelkeztek, amint a koronavírus-járvány folytatódott.
A Woody's-nál azonban nem csak a vacsorakülönlegességek változtak.
hadsereg haditengerészeti áruház rochester, ny
Bármilyen szörnyű is volt ez az egész helyzet, mindannyiunkat arra késztetett, hogy kívülről gondolkodjunk, és egy kicsit kreatívak legyünk – mondta Liz az elmúlt hónapokról. Még azután is, hogy az éttermek újra megnyílhattak a benti étkezéshez – a Woody's az egykori Heritage Cafe-vé terjeszkedett, ami még „társadalmilag távolságtartóbb” ülőhelyeknek adott teret az étteremnek. Kint hét asztalt állítottak fel, egy második étkezővel bővültek, és átvették az egykori kávézót, ahol a szálloda reggelit szolgált fel.
Mivel a szálloda a közeljövőben nem tudja újraindítani a működést, Liz azt mondja, egyelőre ezen a téren maradnak.
A látogatókat egy higiéniai állomás fogadja, amint megérkeznek Woody’shoz.
A Woody's Bar and Grille három különálló étkezőjének egyike.
